Чахохбили – куриное рагу по-грузински

Лучшее куриное блюдо, которое я когда-либо пробовал

Однажды муж приготовил чахохбили, и тогда я окончательно поняла, что это любовь. Конечно, это чахохбили не совсем аутентичное, ведь настоящее делается из фазана — по-грузински «хобоби» означает фазан, отсюда и название блюда. В чахохбили иногда добавляют эстрагон, базилик, сливочное масло и даже орехи. Этот рецепт гораздо менее экзотичен, но это лучшее блюдо из курицы, которое я когда-либо пробовала!

Запахи этого блюда так и манят окунуться, но держите себя в руках – немного терпения, и на вашей тарелке будет нежнейшая курочка, легко отделяющаяся от костей, с изумительным овощным соусом! Чахохбили прекрасен сам по себе, но если вам нужен гарнир, выберите что-нибудь простое, что не перебьет этот богатый вкус и аромат, например, хлеб, лаваш, рис или картофель.

Ингредиенты

• 1,6 кг курица
  
  
  больше всего мне нравятся куриные голени, если использовать только их, то понадобится около 12; можно использовать куриные бедра, главное, чтобы в мясе было достаточно жира, иначе оно получится сухим;
  




• соль




• 2 ст л растительного масла




• 2 ст л томатной пасты




• 2 средние луковицы




• 4 средних помидора




• 2 болгарских перца




• 1 свежий перец чили




• 4 зубчика чеснока




• ½ ч.л. хмели-сунели (хмели-сунели)




• 1 пучок кинзы




• 1 пучок петрушки




• (по желанию) ½ чайной ложки молотого кориандра




• (по желанию) 1 ч.л. аджики

Процесс

• в кастрюлю с толстым дном влить 1 столовую ложку растительного масла, положить курицу и посолить (1 ч. л.),





• поставить кастрюлю на медленный огонь и накрыть кастрюлю,





• варить курицу около 20 минут, не добавляя воду,





• поставить сковороду на средний огонь,





• мелко нарезать 2 луковицы,





• на сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла и кладем туда мелко нарезанный лук,





• время от времени помешивая, тушить лук около 10 минут или до прозрачности,





• как лук станет мягким — добавляем его в кастрюлю с курицей,





• накройте кастрюлю и дайте курице потушиться, на этот раз с луком,





• добавить в сковороду 2 столовые ложки томатной пасты,





• увеличьте огонь и обжаривайте томатную пасту около минуты,





• пока паста варится, нарежьте помидоры небольшими кусочками и добавьте их в томатную пасту,





• убавить огонь и, помешивая, томить томатную смесь 2 минуты,





• через 2 минуты положить томатную смесь в кастрюлю с курицей,





• накройте кастрюлю крышкой и дайте курице потушиться, на этот раз не только с луком, но и с томатной смесью,





• нарежьте 2 болгарских перца небольшими кусочками,





• положить перец в кастрюлю с курицей,





• если в кастрюле совсем нет жидкости — добавить воды (½ — 1 стакан) — овощи и курица не должны быть полностью покрыты водой,





• добавьте к курице 1 ч.л. аджики, если используете ее,





• накройте кастрюлю крышкой и дайте курице потушиться, на этот раз не только с луком и томатной смесью, но и со сладким перцем и аджикой,





• нарезать половину пучка кинзы и петрушки,





• мелко нарезать перец чили,





• положить зелень и перец чили в кастрюлю с курицей,





• накройте кастрюлю и дайте курице потушиться, на этот раз не только с луком, томатной смесью, болгарским перцем и аджикой, но и с зеленью и перцем чили,





• даем курице потушиться еще 30-40 минут — курица должна развалиться,





• как только курица будет готова, мелко нарезать чеснок и свежую зелень – по полпучка кинзы и петрушки,





• выключите газ и добавьте к курице следующие ингредиенты: чеснок, зелень, соль по вкусу, ½ ч. л. хмели-сунели и ½ ч. л. молотый кориандр, если вы его используете,





• перемешать, выключить газ и подождать еще 10 минут перед подачей на стол.

Опубликовано
2023-03-14обновлено
2023-03-14